“喜欢橙子的香气，是一种静谧的清香；
喜欢橙子的味道，是一种清爽的清甜；
喜欢橙子的颜色，像冬日里一抹暖阳；
身为一名面包师，我喜欢把各种食材相互结合，
当鲜嫩多汁的橙子遇上浓郁香醇的面包，
就注定会产生一段不平凡的相遇。
当这款面包出炉的那一刻，
橙香四溢、香气扑鼻、颜色金黄。
今天，让我们一起学习这款诱人面包的制作吧，
我们一起让美味清香的橙味面包唤醒你冬日沉睡的味蕾”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
橙香四溢的做法步骤
-
1材料全部称好。 -
2除去黄油，别的材料放缸里打到九成。
-
3加入黄油慢速打到完全扩招。
-
4这个状态就可以了。
-
5面团温度24℃左右，分割2500g一块，揉圆。室温松弛15分钟，压制长方形冷冻备用。
-
6面团取出冷藏解冻温度为2℃左右，包500g天然丹麦片状黄油。
-
7四折两次，放冷冻松弛30分钟。
-
8整形规格：长：36cm、宽：3cm、厚度：1cm。
-
9分割120克。
-
10做成这样的形状。
-
11放入5寸模具里。
-
12发到两倍大，刷上鸡蛋。
-
13挤上卡丝达酱，撒上杏仁片。
-
14大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄，取出，沥水晾干，冷却，保鲜膜包裹冷藏备用。（长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎，影响成品效果，水1000:糖600。
-
15煮好的是这样的。
-
16事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。
-
17进炉烘烤，烘烤温度：上火：200℃?下火：220℃?烘烤时间：约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂，撒上少许开心果碎。
-
18成品。
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶