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诗文 奥利奥咸奶油蛋烘糕
释义
奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法
“这款蛋糕的出现纯属巧合。材料计算上出了点问题,蛋糕糊份量少,烤出来的是薄薄的蛋糕片。这么薄的蛋糕片,垒起来高度不够,也不好看呀。后来忽然突发奇想,可以将它做成蛋烘糕那样的造型,于是就做了这么一款奥利奥咸奶油伪蛋烘糕。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50g
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 40g
  • 植物油 25g
  • 白砂糖 35g
  • 奥利奥碎 40g
  • 淡奶油 200ml
辅料
  • 1g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤

  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋白和蛋黄,装蛋清的碗要保证无油无水。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器中速打发蛋白,冒出许多大泡泡,如图示。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:3
    3
    加入10g糖,继续中速打发至出现细小的泡泡,如图示。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:4
    4
    再加入10g糖,继续中速打发至细腻的状态,如图示。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:5
    5
    加入剩下的10g糖,打发至如图所示的状态即可。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:6
    6
    160度预热烤箱。将面粉、牛奶和油加入蛋黄里,打蛋器可以不用清洗,直接用来低速搅打蛋黄,只要搅打1、2圈就行,面糊细腻无颗粒就可以了,如图示。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白,加入到面糊里,用刮。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:8
    8
    将面糊倒入剩下的蛋白里,用刮刀上下翻拌均匀。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:9
    9
    拌好的面糊呈现细腻有光泽的浓稠状态,如图示。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:10
    10
    将面糊平均分到4个模具里。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:11
    11
    将模具送入烤箱中层,上下火,150度15分钟。(我的烤箱一次只能烤两盘,剩下的两盘可以先放入冰箱冷藏,避免消泡。一次烤15分钟,分两次烤一共是30分钟)
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:12
    12
    蛋糕出炉后,倒扣晾凉。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕晾凉的过程,我们来准备夹馅。淡奶油里加入盐和5g糖,打发至可以裱花的状态,如图示。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:14
    14
    奥利奥我买的是现成的奥里奥碎,但是颗粒还是大,所以先用擀面杖捣碎。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:15
    15
    将奥利奥碎倒入打发好的淡奶油里,拌匀。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:16
    16
    准备组合蛋糕。裱花嘴我用的是图上这种8齿花嘴。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:17
    17
    将裱花嘴放入裱花袋,装入奶油。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:18
    18
    蛋糕对半折一下,包上一块油纸,这样比较好拿。
  • 奥利奥咸奶油蛋烘糕的做法步骤:19
    19
    先在蛋糕里面挤上奶油,然后在顶上挤出花纹,搞定。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/19 3:40:05