诗文 | 无水剁椒鱼头(珐琅锅版) |
释义 |
食材明细
无水剁椒鱼头的做法步骤
小窍门
我用的是铸铁珐琅锅,锅壁较厚,锁水和保温性都很好。利用鱼头本身水分制作,在锅底铺葱姜是为了去腥提味和防止鱼肉粘锅,火候和时间仅为参考,根据自家灶具火力适当调整。
所属分类:
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