“说说这个点心的想法，据说大部分人学习烹饪做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋或者是蛋炒饭，首先因为原料简单，而且不需要什么特殊的准备，问题是不管炒成什么样子应该都不会特别难吃，所以是一道入门级别的菜。有次和一个厨师聊天，他说一般最简单的菜就是最复杂的菜，什么酱油炒饭啊西红柿炒蛋啊想要做的人人夸赞还是很难的，尤其是这么简单的菜很难花样翻新，想想确实是啊。
据说近几年兴起了什么分子料理，就是把食材以一种“高科技”的形式混搭一下然后吃的到食材的味道但是却看不出来原本的样子，听上去很有意思，然后我就受到了一点启发，西红柿炒蛋不就是西红柿加鸡蛋加点盐或者糖加点油然后高温弄熟嘛，做成个蛋糕形式也可以啊！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
番茄酱戚风蛋糕的做法步骤
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120g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态 -
2两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖 -
3电动打蛋器高速打发，然后分次加入食用油，打发充分 -
4加入番茄酱和水的混合物，搅拌均匀 -
5然后加入低筋粉40g -
6翻拌成均匀的面糊 -
7两个蛋清加入20g砂糖高速打发 -
8打发到扣盆不倒的状态即可 -
9取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中 -
10然后倒回蛋清中翻拌均匀，拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽 -
11倒入6寸烟囱模具中，磕一下震出大气泡 -
12然后放进预热好的烤箱，上下火165℃，中间位置，35分钟即可！
使用的厨具：电烤箱
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