“做包子的馅随手做了几个茴香菜盒，其实这是一个传统的馅料，但要做得好吃、出味需要注意两点；一是先油，二是后盐。就是现炸花椒油，把花椒放入凉油中小火随着油温炸至金黄捞出，但一定是不能把花椒粒炸糊，用烧熟的花椒油浇在姜碎上，立马盖上蔬菜，让花椒油炸姜的味道溶于菜中，馅儿才会更香。然后把花椒剁碎放入拌匀，这样先用油锁住水分后再放炒好的鸡蛋和各种调料，盐一定要等最后再放、这样调好的馅就不会浸出水份，就算馅饼烙好都很干爽，不会有更多的水份渗出，有兴趣的亲可以试一试这种先油后盐的方法调制各种馅料。小提示都在这里说完了，看方子吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茴香鸡蛋菜盒的做法步骤
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1成品图 -
2茴香菜洗净沥干水分份、鸡蛋加少许盐打散炒好用铲子捣成小块；、粉条煮软切碎，葱和蒜切碎备用； -
3普通粉倒入盆中，加入90度左右的开水搅拌成絮状； -
4用手和成面团，盖上面盆松驰半个小时以上； -
5起小奶锅倒入植物油放入少许花椒粒炸黄捞出； -
6茴香菜放入盆中扒开一边，姜碎放入盆的另一边、倒入烧热的花椒油浇在姜碎上，用铲子把菜盖上焖一会儿使其入味； -
7炸黄的花椒粒用擀面杖碾碎，用刀剁的更碎； -
8放入粉条碎、葱花和剁碎的花椒拌匀； -
9放入鸡蛋拌匀； -
10放入少许蚝油、十三香和盐拌匀； -
11松弛好的面团分成8份； -
12取一小份压扁擀成圆形面片； -
13均匀地放上馅料； -
14上下对折，压紧边际； -
15用手压成花型； -
16全部完成每一个； -
17放入电饼档中； -
18启动“锅帖”程序约7分钟； -
19将菜盒饹至两面金黄取出（电饼档是上下火就不用翻面了）；； -
20成品图 -
21成品图
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
面食
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老人
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晚餐