“前几天去摘了好多桑葚，这个东西不好保存，除了吃掉的一部分，用了一些来做蛋糕，剩余的全都冰起来了，满满的摘了两袋子
蛋白150g蛋黄60g辅料低粉60g玉米淀粉15g桑甚汁30g桑葚酱20g玉米油25g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桑葚戚风的做法步骤
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1取适量的桑葚过筛 -
2压出30g桑葚汁备用 -
3蛋黄糊内加入10g白砂糖拌匀，倒入桑葚汁拌匀 -
4加入玉米油，低分和玉米淀粉，桑葚果酱混合成蛋黄糊 -
5蛋白150g分次加入50g白砂糖打至干性发泡 -
6取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，注意手法不要消泡（过程图忘拍了，用了一张以前的图片） -
7将混合后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀 -
8倒入8村模具内，抹平表面，表面撒一部分桑葚，轻震出里边的气泡 -
9烤箱160度预热，转150度烤50分钟，取出震一下里边的热气，倒扣晾凉，脱模就可以了
小窍门
打发蛋白的碗一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶
戚风蛋糕