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诗文 白玉卷
释义
白玉卷的做法

食材明细

主料
  • 糯米粉 200g
  • 橙粉 50g
  • 水 300g
  • 玉米油 15g
辅料
  • 鸡蛋 4个
  • 糖 40g
  • 牛奶 40g
  • 玉米油 40g
  • 柠檬汁 两滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

白玉卷的做法步骤

  • 白玉卷的做法步骤：1
    1
    先做蛋糕。牛奶玉米油和红曲米粉混合均匀
  • 白玉卷的做法步骤：2
    2
    筛入低粉拌匀
  • 白玉卷的做法步骤：3
    3
    打入蛋黄拌匀放着备用
  • 白玉卷的做法步骤：4
    4
    蛋白用无油无水的容器装。加糖打至起泡加入柠檬汁继续打
  • 白玉卷的做法步骤：5
    5
    打至硬性发泡
  • 白玉卷的做法步骤：6
    6
    取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀
  • 白玉卷的做法步骤：7
    7
    然后把剩下的蛋白也混合均匀
  • 白玉卷的做法步骤：8
    8
    倒入烤盘整平烤箱提前预热上下火175。中层烤25分钟左右。
  • 白玉卷的做法步骤：9
    9
    烤好的蛋糕倒扣冷却后切成条宽窄自己决定
  • 白玉卷的做法步骤：10
    10
    然后开始做冰皮。把冰皮的材料混合均匀
  • 白玉卷的做法步骤：11
    11
    混合好的液体隔水加热蒸熟。差不多15—20分钟左右
  • 白玉卷的做法步骤：12
    12
    蒸好后放手温取出。分成两份
  • 白玉卷的做法步骤：13
    13
    带上防油手套。取点生粉把冰皮揉至光滑
  • 白玉卷的做法步骤：14
    14
    再把它擀成长方形薄片。长度要和你切的蛋糕条一样长。宽度为蛋糕条的四倍就好
  • 白玉卷的做法步骤：15
    15
    淡奶油加糖打发抹上一层
  • 白玉卷的做法步骤：16
    16
    放上蛋糕条
  • 白玉卷的做法步骤：17
    17
    在蛋糕条的周围都抹上一层奶油
  • 白玉卷的做法步骤：18
    18
    然后裹起来连油纸都带入冰箱冷藏或者冷冻后再吃两个口感都不错。冷冻的像雪糕。

小窍门

裹方法可以从一边裹会更漂亮！切块的时候要用利刀快准狠的下去！
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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更新时间：2026/5/23 8:59:18