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诗文 特味鲅鱼
释义
特味鲅鱼的做法
“女儿就爱吃鱼,而我最讨厌做鱼,尤其是收拾鱼,所以只要她馋鱼了就去饭店吃,哎呀,明知饭店的油不好,为了孩子的健康,努力做吧!”

食材明细

主料
  • 鲅鱼 800克
辅料
  • 干川椒 4个
  • 香菜 1/2棵
  • 白糖 4汤匙
  • 白醋 3匙
  • 生抽 2匙
  • 十三香 1匙
  • 1.5匙
  • 味精 1匙
  • 干淀粉 200克
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

特味鲅鱼的做法步骤

  • 特味鲅鱼的做法步骤:1
    1
    炒锅烧热油,油量别太多,够炸一条鱼的量就行。将粘好淀粉的鱼入锅炸约两分钟捞出沥干油。因为油少,所以每次只炸一条鱼,这样炸鱼的剩油倒掉也不可惜。
  • 特味鲅鱼的做法步骤:2
    2
    炒锅倒入适量葵花籽油,油热后,将白糖中火炒至浅褐色。
  • 特味鲅鱼的做法步骤:3
    3
    将葱、姜、鱼放入炒锅内,不用翻炒,待葱姜超出香味后,加入开水,水量不没过鱼。
  • 特味鲅鱼的做法步骤:4
    4
    将葱、姜、鱼放入炒锅内,不用翻炒,待葱姜超出香味后,加入开水,水量不没过鱼。
  • 特味鲅鱼的做法步骤:5
    5
    中大火炖鱼,依次放入川椒,生抽、十三香、白醋、盐,中途翻鱼一次,使之入味,五分钟后,调入味精、大蒜,大火收汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 22:06:34