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诗文 香辣田螺
释义
香辣田螺的做法
“炒田螺味道香辣又鲜美,用牙签挑出田螺肉,蘸醋碟,一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃,但在卫生方面没法保障。自己在家炒田螺,很多人做的既不入味而且土腥味大,那么怎么样才能炒出口感好吃的田螺呢?接下来就给大家介绍炒田螺的正确做法。”

食材明细

主料
  • 田螺 1500
辅料
  • 黄豆酱 150g
调料
  • 30g
  • 生姜 适量
  • 辣椒 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣田螺的做法步骤

  • 香辣田螺的做法步骤:1
    1
    搓掉田螺壳上附着的青苔。
  • 香辣田螺的做法步骤:2
    2
    然后放入水盆里,滴香油养2到3天,中间换水。
  • 香辣田螺的做法步骤:3
    3
    剪去田螺的尾尖,在炒制时候调味料可以进入田螺的壳里。
  • 香辣田螺的做法步骤:4
    4
    剪掉尾巴的田螺:烹炒过程中能吸收更多佐料香味,吃的时候只需轻轻一嘬,田螺肉就滑入嘴里。把生姜切成薄片,辣椒小段。
  • 香辣田螺的做法步骤:5
    5
    炒锅里倒入食用油,烧热后放进生姜、黄豆酱。用小火把黄豆酱炒成黏稠的酱汁。用黄豆酱来代替盐和酱油,炒出的田螺酱香浓郁。
  • 香辣田螺的做法步骤:6
    6
    锅里放入辣椒段炒匀。
  • 香辣田螺的做法步骤:7
    7
    把田螺倒进炒锅,用锅铲上下翻炒几遍。
  • 香辣田螺的做法步骤:8
    8
    锅中倒入没过田螺的开水,煮开改用小火煮10分钟后关火。煮好的田螺不要急于出锅,把田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时使之入味。吃之前,用大火加热收汁。

小窍门

炒田螺入味又好吃的3个诀窍:1、剪掉田螺的尾巴。2、用黄豆酱炒汁,代替盐和酱油。3、炒好的田螺浸泡在锅中的汤汁中2小时。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 7:32:41