“又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋刀鱼的做法步骤
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1刀鱼准备好。 -
2带鱼洗净，切段。
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3打个鸡蛋，然后裹上蛋液。一般鱼不会碎。
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4用锅倒入适量的油，不用太多，煎一下。
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5煎到两年金黄。注意不要让油彭到手。
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6放上油盐酱醋糖蒜。小炖一下。
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7出锅喽！
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8出锅了。
小窍门
刀鱼最好提前腌制一下。
使用的厨具：不粘锅
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