“一碗面，配上一碟小菜，也是很多人的早餐选择吧。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉面的做法步骤
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1原料：辣椒酱、干香菇、枣、紫洋葱、葱白、姜、隸、花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。 -
2将香菇洗净，用热水浸泡，盖上盖子。 -
3牛肉洗净。（我用的是牛腿肉） -
4将牛肉切3厘米见方的块状。 -
5用开水焯牛肉，肉要凉水下锅，逼去血污和脏东西。 -
6焯好的牛肉，用温水清洗干净。 -
7开火，锅内倒入适量的食用油 -
8把各种干的香料放入，炒香，中火就可以。（花椒粒、麻椒粒、香叶、桂皮、八角。） -
9加入紫洋葱、姜、蒜继续炒。 -
10炒出香味后，加入牛肉，翻炒均匀。 -
11加入辣椒酱，继续炒制。。 -
12加入生抽、老抽和白酒，炒至牛肉都上色均匀。 -
13加入泡香菇的水，这时的水还是温热的状态，用业熬制汤头还是可以的，而且水中还有香菇的营养，不能浪费哟。 -
14将切成条的香菇和枣，倒入锅中，此时，如果觉得淡，可以用盐来调下味。 -
15等水开后，将牛肉汤全部倒入高压锅中压制，中火，22分钟后就可以关火了。 -
16看，熬出的牛肉汤还是挺诱人的，一股牛肉的香味飘出来了。 -
17锅内加水烧开，下入宽面条。 -
18面条成熟，盛碗中。 -
19加入适量的牛肉及汤汁拌匀，撒点葱花，就可以品尝了。
小窍门
牛肉焯水后，要用温水洗净，记住是温水哟，只有把牛肉处理干净了，做出来的牛肉才没有腥味。喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒酱，也可以加些干辣椒，辣味就足了。一次可以多做些，放冰箱冷藏。也可以在面碗里加点蔬菜，营养就均衡了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜