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诗文 迷你重乳酪蛋糕
释义
迷你重乳酪蛋糕的做法
“其实很少吃重乳酪蛋糕,总是觉得会很甜腻,这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下,同时还试了新入手的4”大小迷你圆模,好可爱~
不过,重乳酪果然还是有些腻,我一次才只能吃这么迷你的半个,小家伙就厉害了,能吃掉一整个啊一整个。。。

材料:(4”圆模*3)
樱桃酒糖液:水50ml,细砂糖20g,樱桃酒15ml,红樱桃汁50ml
饼干底:消化饼干100g,黄油50g
蛋糕体:奶油奶酪250g,鸡蛋2个(净重约100g),细砂糖70g,玉米淀粉15g,牛奶40g,樱桃酒糖液50g,柠檬汁1小勺,香草精1/4小勺”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 250g
  • 细砂糖 70g
  • 牛奶 40g
  • 鸡蛋 2个(净重约100g)
  • 玉米淀粉 15g
  • 樱桃酒糖液 50g
  • 柠檬汁 1小勺
  • 香草精 1/4小勺
辅料
  • 消化饼干 100g
  • 黄油 50g
  • 50ml
  • 细砂糖 20g
  • 樱桃酒 15ml
  • 红樱桃汁 50ml
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

迷你重乳酪蛋糕的做法步骤

  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    在小锅中倒入糖和水,小火加热至糖融化,倒入容器中晾凉
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    待糖水冷却后倒入樱桃酒,搅匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入樱桃汁(这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的)
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅匀,备用
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    将消化饼干装入塑料袋中,用擀面杖将其碾碎,然后装入碗中
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    黄油隔水融化成液态,倒入饼干渣中
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    在模具内侧均匀的抹一薄层黄油,然后倒入拌匀的饼干,按压平整,备用
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀,加糖继续打匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    分次加入鸡蛋
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅打均匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入柠檬汁
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    搅打均匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入玉米淀粉
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    搅打均匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒入牛奶
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    搅打均匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:18
    18
    倒入樱桃酒糖液
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:19
    19
    搅打均匀
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:20
    20
    加入香草精
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:21
    21
    搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:22
    22
    用勺子将表面的气泡刮破
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:23
    23
    然后将蛋糕糊倒入模具
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:24
    24
    送入烤箱中层,同时在底层烤盘中注入开水,烘烤约30分钟,期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
  • 迷你重乳酪蛋糕的做法步骤:25
    25
    出炉晾凉后冷藏约4小时,脱模后即可食用

小窍门

1.樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些,可以装到干净的小瓶中冷藏保存,在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上;我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了,如果不想专门制作,可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液;
2.蛋液要分次加入,每次都要搅打均匀后再加入下一次;加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种;
3.做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤,不然烤好的蛋糕表面会不平整;
4.中途加盖锡纸,是因为我不想表面上色太重,如果不介意就可以不必加盖,直接烘烤到完毕即可;
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   生日  
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更新时间:2025/3/11 22:25:17