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诗文 日式冷面 【芸芸小厨】
释义
日式冷面 【芸芸小厨】的做法
“冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面,被大家所熟知的都是韩式冷面,我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面,乌冬面经过热水和冷水的浸泡,口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜,清凉又满足。”

食材明细

主料
  • 乌冬面 1袋
  • 鸡蛋 1个
  • 红烧肉 100g
  • 黄瓜 半根
  • 番茄 半个
  • 京葱 小半根
辅料
  • 柴鱼高汤 200g
  • 生抽 50g
  • 味淋 50g
  • 50g
  • 麻油 20g
  • 辣油 20g
  • 白醋 200g
  • 酸甜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

日式冷面 的做法步骤

  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:1
    1
    锅中烧开水,把面放在热水里泡开后,放在冷水里待用。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:2
    2
    将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开,等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,搅拌均匀。等汤冷却的同时,摊蛋饼。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:3
    3
    将蛋饼放冷,切成细丝,西红柿切块。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:4
    4
    将京葱切丝,黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:5
    5
    将面放入碗里,摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝,再将汤浇上去,一碗日式冷面就做好了。
  • 日式冷面 【芸芸小厨】的做法步骤:6
    6
    成品~

小窍门

1.柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。
2.叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。
使用的厨具:汤锅、煮锅
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更新时间:2024/12/22 17:15:42