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诗文 香酥鳕盒
释义
香酥鳕盒的做法
“麻辣味香,酥脆爆浆。”

食材明细

主料
  • 鳕鱼段 600克
  • 洋葱 1/4个
辅料
  • 红薯淀粉 0.5汤匙
  • 菜籽油 4茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 1茶匙
  • 鸡精 0.5茶匙
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 黄葱 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 大蒜 1头
  • 干花椒 1撮
  • 干海椒圈 1把
  • 老姜 少许
  • 熟白芝麻 少许
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

香酥鳕盒的做法步骤

  • 香酥鳕盒的做法步骤:1
    1
    冰冻鳕鱼段,自然解冻。
  • 香酥鳕盒的做法步骤:2
    2
    去鳞、洗净,沾干水分、切块,放料酒、盐、胡椒粉、姜粒拌匀,腌十分钟;
  • 香酥鳕盒的做法步骤:3
    3
    加一个鸡蛋和红薯淀粉;
  • 香酥鳕盒的做法步骤:4
    4
    拌均匀。
  • 香酥鳕盒的做法步骤:5
    5
    大蒜、黄葱、洋葱切颗。
  • 香酥鳕盒的做法步骤:6
    6
    多油,烧至五六成热,分别下鳕鱼块;
  • 香酥鳕盒的做法步骤:7
    7
    炸至定型捞出;
  • 香酥鳕盒的做法步骤:8
    8
    油烧至八九成热,倒入鳕鱼块,炸至壳硬快速捞出。
  • 香酥鳕盒的做法步骤:9
    9
    倒出多余油,小火下干花椒、干海椒圈炒香,下蒜颗、洋葱颗翻炒;
  • 香酥鳕盒的做法步骤:10
    10
    放葱颗、盐、鸡精;
  • 香酥鳕盒的做法步骤:11
    11
    倒入鳕鱼块翻均匀出锅,洒熟白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:31:12