“宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。我这个版本是清淡口味，没有川菜里面的香辣。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1准备食材，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜都切成1厘米方块，鸡胸肉放淀粉和生抽腌制10分钟，生抽、淀粉、醋、糖加适量水调成汁备用，其中的比例按个人口味调整 -
2胡萝卜焯水至软，盛出备用。锅内放油，鸡胸肉炒至变色后盛出备用
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3锅内放油，先小火煸炒花椒粒和干红椒，至有香味，然后倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜翻炒，再倒入鸡胸肉翻炒均匀，最后加入芡汁，搅拌均匀收汁即可
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4成品
使用的厨具：炒锅
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