“《香葱小烤荷包蛋》（11月11日创意命名）
烹饪方法简介：
1、鸡蛋打入煎锅，蛋黄在撒入适量细盐，将蛋煎至六至七分熟；
2、加入香葱段略煸后，淋入料酒、老抽、白砂糖、鲜辣粉和适量清水，盖上锅盖煎烤至香气扑鼻香葱味溢出，再收汁调味勾芡即可装盘。
特点：
1、采用上海特色菜‘葱烤鲫鱼’的方法，烹饪‘荷包蛋’，口感和营养均有提升，滋味独特；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、此菜简便、快捷，最适宜白领等事业繁忙群体，用此菜盖浇在米饭上，可成为‘葱烤鸡蛋盖浇饭’，盖浇在光面（清水面条）上，便可成为“香葱烤蛋盖浇面”，用作早餐夹饼、夹馒头、面包均是最好的拍档。
营养：
1、鸡蛋：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，有助于神经系统和身体发育，卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质含，有人体所需要的所有营养物质，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
2、香葱：[香葱，四季葱]食物营养价值高，还具有较高的食疗营养价值。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香葱小烤荷包蛋的做法步骤
-
1将煎锅洗净擦干后，淋入15ml左右橄榄油后，点火预热。 -
2待煎锅略有热量时，打入鸡蛋并在鸡蛋黄上撒上适量细盐。（无需将油温烧高） -
3鸡蛋打入后，盖上锅盖焖片刻。 -
4从《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》玻璃盖中观察鸡蛋发白时，打开锅盖并将鸡蛋翻身煎烤。 -
5将鸡蛋二面煎烤到六至七分熟。（煎烤过程中火焰不易过大，避免将蛋白煎糊，影响健康） -
6待鸡蛋煎好后，撒上香葱段。 -
7待香葱出味后，淋入料酒、生抽煎烤。 -
8鸡蛋二面煎烤后，加入白砂糖、鲜辣粉和适量清水。 -
9盖上锅盖用文火煎烤至香气扑鼻香葱味溢出。 -
10待《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内葱香鲜味浓郁时，打开锅盖，用大火收汁调整汁水数量。 -
11收汁后，调味勾薄芡即可装盘。 -
12装盘后《香葱小烤荷包蛋》菜肴成品图示。
小窍门
温馨提示：
1、《香葱小烤荷包蛋》用作‘盖浇饭’或‘盖浇面’时，汤汁可适当多加些，并可在菜肴中添加些其它食材。
2、《香葱小烤荷包蛋》用作早餐时，可适当添加：浆制过的牛肉片、香肠、包心菜、其它蔬菜等。
1、《香葱小烤荷包蛋》用作‘盖浇饭’或‘盖浇面’时，汤汁可适当多加些，并可在菜肴中添加些其它食材。
2、《香葱小烤荷包蛋》用作早餐时，可适当添加：浆制过的牛肉片、香肠、包心菜、其它蔬菜等。
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