诗文 | 豌豆黄 |
释义 |
![]()
食材明细
豌豆黄的做法步骤
小窍门
1、豌豆煮好先不要着急搅拌,先将上面的原汤舀出一些备用。
2、煮好的豌豆倒入搅拌机时可根据需要决定原汤的量。汤多的话打出的豌豆泥比较稀,不会粘在搅拌杯上,打起来更容易些,但需要炒制。汤少的话比较黏要用筷子拌一下,再继续搅拌。不需要炒制。 3、保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施,豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒。 4、豌豆泥的干湿程度决定了豌豆黄的口感,太干冷却后表面会开裂;太湿冷却后会太软不成形,所以水的量很重要。 5、喜欢甜的可以再多加一些糖,个人觉得糖的量刚刚好。 6、豌豆最好浸泡一夜,完全泡发。煮豆的时间要长一些,利于下一步操作。料理机搅拌时间也要长一些,搅拌的细一些口感才好。
使用的厨具:电压力锅、食物调理机
所属分类:
凉菜
儿童
北京菜
春季食谱
午餐
工作餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。