“烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
四喜烤麸的做法步骤
-
1烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软 -
2泡软后的烤麸冲水，多挤压几回，去除其的豆腥味儿，切块备用 -
3木耳掰成小块，香菇切块，黄花菜切段儿 -
4花生放入开水锅中煮7分钟左右 -
5煮好的花生去皮 -
6香菇焯水 -
7烤麸放入热水锅中大火煮2分钟，捞出冲凉水继续挤压多次至差不多无水 -
8锅中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微发黄 -
9另起锅，倒入炒菜量油烧热，将烤麸放入煸炒 -
10倒入水后，加入香菇，木耳，黄花菜，花生米翻炒 -
11将盐、老抽、生抽，糖、盐放入锅中翻炒2分钟至均匀 -
12出锅前淋入香油搅拉拌匀即可
小窍门
1.买了两回市面上的烤麸，感觉豆腥味儿也没那么大，所以适当冲水挤压就好
2.糖的量依据自己的口味儿放，有人爱吃偏甜一点的就多放，不爱吃糖的就少放，不放也行
3.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋，可以加上，不加也不影响
4.有的方子，在炒前可能要将烤麸过油炸，为了避免油含量过多，我就用不粘平底锅少量油煎了一下
2.糖的量依据自己的口味儿放，有人爱吃偏甜一点的就多放，不爱吃糖的就少放，不放也行
3.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋，可以加上，不加也不影响
4.有的方子，在炒前可能要将烤麸过油炸，为了避免油含量过多，我就用不粘平底锅少量油煎了一下
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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