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诗文
咸蛋黄肉松艾草青团
释义
食材明细
主料
糯米粉
适量
辅料
艾草
适量
小苏打
适量
猪油
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤
1
选取新鲜艾草
2
清水洗净
3
焯水并加入少量小苏打,小苏打的作用是保持色彩的鲜艳,并去除苦味~
4
焯水一两分钟,马上捞出过凉水,直到变凉为止~
5
取适量,控干水分,切成小段,入榨汁机~
6
加适量清水,或者焯过的水,榨碎取汁~
7
过滤艾草泥~
8
制做青团皮的材料~
9
适量糯米粉,加一勺猪油,加艾草汁~
10
和成稍干不沾手的面团~这点很关键,不能太软,否则蒸出来不成型~
11
取35克一个做剂子,揉成圆滑的面团
12
处理咸鸭蛋,咸鸭蛋取蛋黄,用料酒或者高度白酒浸泡20分钟,去腥
13
入烤箱,130度15分钟~没有烤箱,可以上锅蒸熟
14
熟蛋黄碾碎~
15
蛋黄馅用的材料,肉松,沙拉酱~~肉松是买的,实在没有时间做
16
混匀~肉松分量略少于咸蛋黄
17
揉成20克一个的圆团
18
包入青团皮内
19
虎口收紧
20
手里抹油,揉成光滑的面团
21
粽叶抹油,青团也要刷油,免得沾锅~没有粽叶的话,用屉子蒸笼盘都可以,但是一定要记得抹油
22
蒸的时候,青团之间不能隔太近,蒸过后会变大……
23
冷却后,颜色就变得很好看了,由抹茶绿,变成深绿,特别好看~~然后用保鲜膜包好~~
24
摆盘~~哈哈
25
皮薄馅足,一口下去,满满的甜蜜的味道~
26
是不是很惊艳~~很简单的一道小食,感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿
27
再来张美美哒照片~
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/18 15:25:28