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诗文	咸蛋黄肉松艾草青团
释义	食材明细 主料 糯米粉 适量 辅料 艾草 适量 小苏打 适量 猪油 适量 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤 1 选取新鲜艾草 2 清水洗净 3 焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~ 4 焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~ 5 取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~ 6 加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~ 7 过滤艾草泥~ 8 制做青团皮的材料~ 9 适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~ 10 和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~ 11 取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团 12 处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥 13 入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟 14 熟蛋黄碾碎~ 15 蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做 16 混匀~肉松分量略少于咸蛋黄 17 揉成20克一个的圆团 18 包入青团皮内 19 虎口收紧 20 手里抹油，揉成光滑的面团 21 粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油 22 蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大…… 23 冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~ 24 摆盘~~哈哈 25 皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~ 26 是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿 27 再来张美美哒照片~ 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃
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