食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤
-
1选取新鲜艾草 -
2清水洗净 -
3焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~ -
4焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~ -
5取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~ -
6加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~ -
7过滤艾草泥~ -
8制做青团皮的材料~ -
9适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~ -
10和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~ -
11取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团 -
12处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥 -
13入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟 -
14熟蛋黄碾碎~ -
15蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做 -
16混匀~肉松分量略少于咸蛋黄 -
17揉成20克一个的圆团 -
18包入青团皮内 -
19虎口收紧 -
20手里抹油，揉成光滑的面团 -
21粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油 -
22蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大…… -
23冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~ -
24摆盘~~哈哈 -
25皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~ -
26是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿 -
27再来张美美哒照片~
使用的厨具：蒸锅
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