“不得不说，有些菜式确实是分场合的，味道与场景紧密联系，构成了独一份的记忆。就像鲍鱼扒菜胆，大多只在婚宴酒席上尝到，摆盘精致，用料讲究，以至于当我发现能在家自行简单还原后，一股成就感油然而生。以后在家招待亲朋，这排面不得拉满？”
食材明细
- 咸香 口味
- 扒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲍鱼扒菜胆的做法步骤
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1鲍鱼去壳去内脏，用牙刷将黑膜和底足边缘清洗干净，切花刀备用。 -
2取锅倒水，加盐、油，放入洗净后的菜胆焯熟，呈翠绿色捞出摆盘。
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3放入葱、姜、花椒后烧开，放入鲍鱼烫30秒左右捞出备用。
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4水倒掉，锅洗净后放油、放鸡汤、蚝油、老抽、糖调味，水淀粉勾芡浓稠。
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5放入鲍鱼再烧2分钟左右，将鲍鱼连同浓汁摆放在菜胆中间即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜