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诗文 水煮虾滑
释义
水煮虾滑的做法

食材明细

主料
  • 海虾 200克
  • 蛋清 1个
  • 豆芽 20克
  • 青瓜 30克
辅料
  • 蒜末 10克
  • 姜末 5克
  • 八角 1个
  • 桂皮 少许
  • 香叶 1片
  • 郫县豆瓣酱 30克
  • 香菜 少许
  • 料酒 少许
  • 淀粉 1大勺
  • 少许
  • 花椒 少许
  • 干辣椒 少许
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮虾滑的做法步骤

  • 水煮虾滑的做法步骤:1
    1
    虾去壳和虾线洗净备用。
  • 水煮虾滑的做法步骤:2
    2
    用刀前端将虾拍扁后剁碎。
  • 水煮虾滑的做法步骤:3
    3
    虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
  • 水煮虾滑的做法步骤:4
    4
    准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。
  • 水煮虾滑的做法步骤:5
    5
    豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。
  • 水煮虾滑的做法步骤:6
    6
    锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
  • 水煮虾滑的做法步骤:7
    7
    炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。
  • 水煮虾滑的做法步骤:8
    8
    用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起。
  • 水煮虾滑的做法步骤:9
    9
    将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜就完成了。

小窍门

1.会做水煮肉片,水煮鱼的同学,这个也是一样的
2.一般水煮最后都会有一个淋热油的步骤,不过自己家吃的,味道也都够,就省略这一步了
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:22:18