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诗文
汤种椰蓉核桃面包(五股辫的方法)
释义
食材明细
主料
高粉
200克
低粉
60克
辅料
酵母
5克
黄油
适量
温水
30克
牛奶
10克
椰丝
25克
鸡蛋液
10克
配料
白糖
适量
盐
4克
汤种
130克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
汤种椰蓉面包的做法步骤
1
汤种:20克的全麦粉(用高粉代替)+100克的水搅拌后,上锅小火边煮边搅动,直到有纹路出现就关火,盖上保鲜膜,放凉后冷藏,18-24小时使用。
2
准备材料。
3
软化的黄油中加入白糖。
4
然后搅拌均匀两者完全混合。
5
分三次加入蛋液,搅拌均匀。
6
加入牛奶搅拌均匀。
7
然后加入椰丝。
8
搅拌均匀即可。
9
准备主面团材料。
10
后油法将主面团材料混合揉至出膜。
11
进行第一次发酵至2.5倍大。
12
排气分割松弛15分钟。
13
取个面团按扁,放上适量椰蓉馅。
14
包起来,不要漏馅。
15
再擀成长形。
16
折叠的方法,按压面皮揉成长条状。
17
取5根条形面团,头部捏紧。
18
从左到右以1-5的数据来分,第5根变成第2根。
19
第1根变成第3根。
20
第二根变成第3根。
21
以此类推,最后尾部捏紧整型。
22
放到烤盘上进行最后发酵。
23
发酵完,刷上蛋液,装饰上核桃仁,放进烤箱180度20分钟。
24
成品。
小窍门
如果大家对这5股辫的方法还是不明白,可以这么说,5过2,1过2,2过1、
然后以此类推。
我这个椰蓉馅味道不是很甜,喜欢甜的可以在调馅时多加一些白糖。
汤种的材料我用的全麦粉一是家里一大袋再不用完会过期浪费,二是健康营养哈哈。
浓浓的奶香味吃起来奶味很足。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 早餐
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更新时间:2026/2/22 12:08:14