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诗文
土豆烧排骨
释义
“土豆烧排骨,土豆酥香,排骨酥中带韧,很香呢。”
食材明细
主料
排骨
半斤
辅料
土豆
1个
蒜
几个
姜
适量
葱
适量
八角
1个
桂皮
1小块
草果
1个
白醋
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
酱香 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
土豆烧排骨的做法步骤
1
土豆一个刨皮切块,蒜拍散,姜切片,葱洗净切段,八角一个,桂皮1小块,草果一个。
2
排骨洗净。
3
锅里烧开水,加入排骨焯一下去除血水。
4
锅里热油,加入排骨煎至两面微黄(煎的程度按个人喜好)。
5
煎好后,加入一勺白醋和一勺料酒,烧制一会。
6
烧至出油,加入姜片和蒜头翻炒一下。
7
继续加入土豆块翻炒。
8
炒一会加入一勺生抽和半勺老抽及八角,桂皮,草果和适量水,加盖中火烧。
9
烧至水分快干时,加入葱段翻炒一下就可出锅。
小窍门
1、烧肉时加白醋和料酒,可以使两者发生化学反应生成有香味的物质,烧肉更香。
2、最后烧的时候,火控制在中火为宜,这样烧久一点,土豆和排骨更酥。
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更新时间:2025/3/18 5:21:00