“土豆烧排骨，土豆酥香，排骨酥中带韧，很香呢。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
土豆烧排骨的做法步骤
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1土豆一个刨皮切块，蒜拍散，姜切片，葱洗净切段，八角一个，桂皮1小块，草果一个。 -
2排骨洗净。 -
3锅里烧开水，加入排骨焯一下去除血水。 -
4锅里热油，加入排骨煎至两面微黄（煎的程度按个人喜好）。 -
5煎好后，加入一勺白醋和一勺料酒，烧制一会。 -
6烧至出油，加入姜片和蒜头翻炒一下。 -
7继续加入土豆块翻炒。 -
8炒一会加入一勺生抽和半勺老抽及八角，桂皮，草果和适量水，加盖中火烧。 -
9烧至水分快干时，加入葱段翻炒一下就可出锅。
小窍门
1、烧肉时加白醋和料酒，可以使两者发生化学反应生成有香味的物质，烧肉更香。
2、最后烧的时候，火控制在中火为宜，这样烧久一点，土豆和排骨更酥。
2、最后烧的时候，火控制在中火为宜，这样烧久一点，土豆和排骨更酥。