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诗文 笋肉蒸饺
释义
笋肉蒸饺的做法
“饺子怎么做都好吃,无论是煮还是煎都非常美味。
今天做的是蒸饺,所用的馅料是肉末和时令的冬笋,味道特别的鲜美。”

食材明细

主料
  • 新鲜冬笋 2个
  • 猪肉末 250g
  • 面粉 300g
  • 开水 100g
  • 冷水 70g
辅料
  • 玉米油 10g
  • 3g
  • 姜末 5g
  • 生抽 5g
  • 老抽 2g
  • 3g
  • 玉米淀粉 8g
  • 白胡椒粉 1g
  • 鸡精 1g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

笋肉蒸饺的做法步骤

  • 笋肉蒸饺的做法步骤:1
    1
    备好食材:肉馅和冬笋
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:2
    2
    冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:3
    3
    切细丝
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:4
    4
    先在肉末里倒入适量水搅打均匀
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:5
    5
    随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:6
    6
    顺一方向搅拌均匀备用
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:7
    7
    面粉中加入1g盐,随后倒入100g开水,并用筷子搅拌成絮状,之后再倒入70g冷水搅拌
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:8
    8
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:9
    9
    将松弛好的面团搓成长条,再分割成小份面团
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:10
    10
    将小块的面团擀成圆形的饺皮,放入馅料
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:11
    11
    合拢饺皮,捏出褶皱,并把口封严实
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:12
    12
    饺子包好后依次放入蒸锅中,大火将水烧开转中火,蒸制12分钟即可出锅
  • 笋肉蒸饺的做法步骤:13
    13
    食用时可沾点醋,或自己喜欢的蘸料更美味哟!

小窍门

1、新鲜笋最好焯煮一下,这样可以去除笋里的草酸
2、面粉的吸水量不同,放水时要酌情添加
3、饺子蒸好后要趁热吃
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 22:23:34