“黄豆焖猪脚，是广东客家人最流行的美食之一，猪脚含有丰富的胶原蛋白，常吃具有补身健体美容之功效。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黄豆焖猪脚的做法步骤
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1将猪脚洗净刮掉毛切成块。 -
2姜切片和八角。 -
3提前一小时泡好黄豆。 -
4上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。 -
5加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。 -
6再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。 -
7加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。 -
8最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半） -
9烧开后加入泡过的黄豆。 -
10盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。 -
11烧开后把猪脚娜入高压锅。 -
12大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。 -
13成品。
小窍门
这个猪脚比较大，如果人少的话，可买一半的猪脚就足够了。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
中式宴请