“这是一条偏大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，还是红烧，改用蚝油红烧。一条鱼有1.5斤。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧偏口鱼的做法步骤
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1这是偏口鱼，水池子被它占了2/3； -
2刨肚去肠、刮鱼鳞； -
3清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味； -
4准备葱姜蒜； -
5炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味； -
6放入足够的水，中间不能加水； -
7先放入一汤匙料酒； -
8放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅； -
9放入二汤匙蚝油； -
10再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐； -
11起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。
小窍门
可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。
使用的厨具：炒锅
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