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诗文 雪菜笋尖炒目鱼蛋
释义
雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法

食材明细

主料
  • 笋尖 2根
  • 雪菜 155克
  • 目鱼蛋 145克
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤

  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：1
    1
    食材：笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）、目鱼蛋（已清洗）、干辣椒（已剪开）
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：2
    2
    将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：3
    3
    将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：4
    4
    将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：5
    5
    烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：6
    6
    接着，合入切好的笋尖和雪菜翻炒翻炒。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：7
    7
    然后，合入焯好的目鱼蛋，加适量的料酒。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：8
    8
    翻炒一下。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：9
    9
    最后，加适量的盐。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：10
    10
    加适量的味精。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：11
    11
    调味炒匀，即可。
  • 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法步骤：12
    12
    出锅装盘。

小窍门

市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，抽去目鱼蛋中的咸味。

雪菜有咸味，酌情加盐。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/13 10:19:52