食材明细
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- 数小时 耗时
- 普通 难度
青汁海苔面包的做法步骤
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1称取T65小麦粉350g、大米粉150g。 -
2加入大麦若叶青汁。我家里的这种是每小袋3g，加了3小袋。 -
3加入20g海苔碎和10g精盐，拌匀。 -
4称取5g酵母，用100g水搅拌溶解。 -
5倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。 -
6分次逐步加入20度净水320g，揉成光滑的面团。盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间（例如：微波炉、烤箱里），开始第一次发酵：1小时30分钟。 -
7第一次发酵结束后，分成8个小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。 -
8静置结束后，将小面团擀成长圆形。 -
9两边向中间折，留一定距离。 -
10再对折，压紧边缘。 -
11边缘朝下，整理成纺锤形。 -
12用擀面杖在中间压下去。 -
13捏紧两个尖端。 -
14盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间，开始第二次发酵：1小时15分钟。 -
15在第二次发酵快结束时，提前预热烤箱：230度10分钟。之后，在最底层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。 -
16快速地用筛网撒上装饰用的生小麦粉。 -
17将装有面团的烤盘放入烤箱，开始烘烤：230度18分钟。 -
18面包出炉后，取出自然冷却。 -
19切面
使用的厨具：电烤箱
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