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诗文
脆皮巧克力慕斯
释义
食材明细
主料
淡奶油
250g
白砂糖
15g
牛奶
100g
吉利丁片
2片
黑巧克力
10g
君度酒
3g
辅料
淋面巧克力
200g
其他 口味
其他 工艺
一小时 耗时
高级 难度
脆皮巧克力慕斯的做法步骤
1
吉利丁片放入冰水中泡软备用,淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用
2
牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火
3
牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊
4
将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时
5
冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模(或是喷火枪)
6
淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上,形成脆皮巧克力,用巧克力散件或水果装饰即可
7
有点像冰激凌的感觉,凉凉的
所属分类: 甜品 儿童 下午茶 快餐
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更新时间:2025/6/27 22:35:20