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诗文 脆皮巧克力慕斯
释义
脆皮巧克力慕斯的做法

食材明细

主料
  • 淡奶油 250g
  • 白砂糖 15g
  • 牛奶 100g
  • 吉利丁片 2片
  • 黑巧克力 10g
  • 君度酒 3g
辅料
  • 淋面巧克力 200g
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

脆皮巧克力慕斯的做法步骤

  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    吉利丁片放入冰水中泡软备用,淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打至顺滑有纹路(6成)即可;放冰箱冷葳备用
  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    牛奶隔水加热,加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化,再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,离火
  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    牛奶自然冷却后,加入3克的君度酒搅拌均匀,再加入打发的淡奶油,搅拌成慕斯糊
  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    将拌好的慕斯糊装入模具里,用抹刀抹平表面,放入冰箱冷冻1个小时
  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    冰箱拿出慕斯,用热毛巾脱模(或是喷火枪)
  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    淋面巧克力隔水融化,自然冷却后,淋到慕斯表面上,形成脆皮巧克力,用巧克力散件或水果装饰即可
  • 脆皮巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    有点像冰激凌的感觉,凉凉的
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更新时间:2025/3/18 21:51:08