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诗文 爱心吐司
释义
爱心吐司的做法
“你心在我心~情人节必备~”

食材明细

中种
  • 高粉 130g
  • 酵母 3g
  • 牛奶 90g
主面团
  • 高粉 110g
  • 酵母 1g
  • 鸡蛋 25g
  • 纯牛奶 25g
配料
  • 细砂糖 50g
  • 奶粉 15g
  • 2g
  • 黄油 25g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

爱心吐司的做法步骤

  • 爱心吐司的做法步骤:1
    1
    提前一天晚上做中种,中种面团材料全部混合,面包机和面20分钟。
  • 爱心吐司的做法步骤:2
    2
    面团揉匀即可,表面光滑无需出膜,用一个结实的保鲜袋装好,排出里面的空气,收口密封起来,室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
  • 爱心吐司的做法步骤:3
    3
    准备主面团所有材料
  • 爱心吐司的做法步骤:4
    4
    除了黄油外,其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后,面团在里面静置10分钟后,加入黄油揉至完全阶段,揉出漂亮的手套膜。
  • 爱心吐司的做法步骤:5
    5
    面团收圆放入容器,包上保鲜膜,室温静置进行一发,约1小时。夏天温度高,我们这里天天30度,具体结合当地室温调整。
  • 爱心吐司的做法步骤:6
    6
    一发至面团是原来的2倍大小,手指沾面粉,在面团中戳小洞,不回缩。
  • 爱心吐司的做法步骤:7
    7
    面团进行按压排气
  • 爱心吐司的做法步骤:8
    8
    面团分出20g小面团,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟
  • 爱心吐司的做法步骤:9
    9
    小面团搓成小长条,把6个爱心小蛋糕串起来(海绵爱心蛋糕在上一个食谱里有教做法)
  • 爱心吐司的做法步骤:10
    10
    大面团擀开,中间涂上少量蛋液,串好的爱心蛋糕倒着放,捏紧爱心蛋糕上部分凹凸位置,防止出现空洞
  • 爱心吐司的做法步骤:11
    11
    面团各方位包紧爱心蛋糕,接口位置一定要捏紧
  • 爱心吐司的做法步骤:12
    12
    底部朝下放进模具中
  • 爱心吐司的做法步骤:13
    13
    面团放进烤箱进行二发,夏天温度高,没有开发酵功能,只是烤箱里放一杯热水,直接二发,中间换2次热水就可以了。
  • 爱心吐司的做法步骤:14
    14
    大约50分钟后,面团发酵至8分满
  • 爱心吐司的做法步骤:15
    15
    烤箱165度预热,烘烤35分钟,出炉放烤网放凉
  • 爱心吐司的做法步骤:16
    16
    成品
  • 爱心吐司的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

1、这次白鲨的面粉吸水性比较强,但各种面粉吸水性都不一样,所以液体量只供参考,具体还需要自己调整。
2、由于我这里天气比较热,牛奶是放冰箱冷藏后的,中种面团也不用回温!如果是冬天,液体要温的,且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦!
3、由于各烤箱脾气都不一样,烘烤温度只是参考数值,具体还需要根据自家烤箱调整哦!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 20:35:48