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诗文 原味奶香榴莲芝士蛋糕
释义
原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法
“我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲,口感比较绵密,香甜软糯,比一般的国产或者泰国金枕头要好,妈妈们可以在下班后或周末在家里做,宝宝们超爱吃的!”

食材明细

主料
  • 榴莲 240g
  • 淡奶油 200g
  • 低筋粉 50g
辅料
  • 奶油奶酪 250g
  • 鸡蛋 4个
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤

  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    解冻榴莲果肉,加60g淡奶油
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    用料理机打成浆
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白、蛋黄分离
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    奶油奶酪提前取出,放盆中软化
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    加40克砂糖
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器打发
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入蛋黄
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发成顺滑无颗粒状
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入榴莲糊
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    搅打均匀
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入140克淡奶油
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    搅打均匀
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    筛入面粉
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    60克细砂糖准备好
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    蛋白低速打出大泡时,加入三分之一砂糖
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋白高速打出略有纹路时,加入三分之一砂糖
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    蛋白高速打至细腻有明显纹路时,加入剩下的砂糖
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    打至湿性发泡即可,即提起打蛋器头,蛋白呈弯曲的长钩
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤箱中下层放烤盘,内放热水,烤盘上再放一个烤网,开始预热,160度,上下火
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:21
    21
    二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:22
    22
    翻拌均匀
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:23
    23
    将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:24
    24
    翻拌均匀
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:25
    25
    蛋糕糊倒入围好油纸的模具中,震几下,震出大气泡
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:26
    26
    入预热好的烤箱,中下层,160度,上下火,70分钟左右,表面金黄色
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:27
    27
    时间到,不要急于出炉,在烤箱中继续焖15分钟左右,取出;
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:28
    28
    不要脱模,待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
  • 原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:29
    29
    脱模,撕去油纸,切块食用

小窍门

1.此方为8寸蛋糕一个;2.活底蛋糕模,底部和内壁周围都铺好、围好油纸,利于脱模;3.冷藏后食用,效果更佳;每切一刀,都要把刀擦干净再切下一刀
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榴莲购买地址:http://t.cn/RZvFzVa;http://t.cn/RZtDqVQ
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   芝士蛋糕   生日  
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更新时间:2025/3/15 12:20:15