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诗文	酱闷鲢鱼
释义	食材明细 主料 鲢鱼 1条 辅料 葱 1棵 姜 2块 蒜 5块 花椒 1匙 八角 4个 辣酱 200克 大酱 2匙 啤酒 500ml 剁椒 100克 糖 3匙 香菜 100克 蚝油 2匙 酱油 3匙 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 高级 难度 酱闷鲢鱼的做法步骤 1 较大呢鲢鱼会更鲜美，鲢鱼去鳞 2 切块，并用开水焯一下 3 入油，依次放入八角，花椒，葱姜蒜爆锅，后依次倒入辣酱，大酱，酱油，白糖，啤酒，耗油调料后加入水 4 将鱼放入锅中，大火沸腾后转为小火，焖50分钟 5 关火后放入葱碎和香菜，麻辣鲜香的酱焖鲢鱼出锅了 小窍门 较大的鲢鱼需要切好后用开水焯一下，去除粘液 使用的厨具：焖烧锅 所属分类： 热菜
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