食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用 -
2锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色 -
3倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色 -
4加没过鸡爪的热水 -
5加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖 -
6中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味 -
7转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干 -
8成品
小窍门
1.用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮
2.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿
2.鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 绍兴二十八年祀圜丘 彻豆用《熙安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
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