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诗文 红烧鸡爪
释义
红烧鸡爪的做法

食材明细

主料
  • 鸡爪 10只
辅料
  • 冰糖 适量
  • 老抽 2勺
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧鸡爪的做法步骤

  • 红烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用
  • 红烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色
  • 红烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色
  • 红烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    加没过鸡爪的热水
  • 红烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖
  • 红烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味
  • 红烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干
  • 红烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    成品

小窍门

1.用冰糖熬糖色,成品颜色更油亮
2.鸡爪比较容易熟,不要烧的过分软烂,那样就脱骨了,卖相不好看,口感也没嚼劲儿
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:38:15