“蛋挞，美味可口的酥皮蛋挞！今天的方子是教你连挞皮一起做的。当然现在方便了，买挞皮也不是难事，不过还是全程自己制作更加放心安全啊、”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味葡式蛋挞的做法步骤
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1先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。 -
2再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。 -
3将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。 -
4将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】 -
5重复两遍上一步，完成四折四次。 -
6将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。 -
7一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。 -
8取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】 -
9将薄片捏入蛋挞模具中。 -
10然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。 -
11加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。 -
12将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。 -
13将淡奶油加入，混合均匀。 -
14挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】 -
15出炉了！一定要趁热吃！
使用的厨具：电烤箱