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诗文 葡萄奶酥面包(全手工)
释义
葡萄奶酥面包(全手工)的做法
“看到家里有葡萄干,就想到做这个面包。第一次做的时候没准备液种面团,做成餐包了,而且还很硬。这是第二次试着做,总算成功了。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 180克
  • 黄油 30克
  • 50克
  • 1个
  • 3克
  • 酵母 3克
  • 30克
辅料
  • 高筋面粉 100克
  • 100克
  • 酵母 1克
  • 糖粉 15克
  • 面粉 25克
  • 黄油 20克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葡萄奶酥面包的做法步骤

  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:1
    1
    液种面团:高粉100。酵母3。水100。拌匀后放入冰箱冷藏12小时以上
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:2
    2
    高筋面粉180。糖50。激发酵母3。盐3。水30。鸡蛋50(一个)。和冷藏好的液种面团一起揉。
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:3
    3
    加入黄油30继续揉和摔
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:4
    4
    (ps:据说能弄到3光,不过我实在没力气了。出现手膜就停了)
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:5
    5
    团好,盖上保鲜膜准备发酵
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:6
    6
    放入微波炉发40分钟
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:7
    7
    等待的时间里先把奶酥做了,家里面没有奶粉就不放了。糖粉15。面粉25。黄油20。用手搓一粒粒的
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:8
    8
    发酵后面团
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团拿出来揉揉,拍掉泡泡,分成小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:10
    10
    小面团分3分搓成长条
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:11
    11
    准备开始编小辫(头尾捏紧藏底下去)盖上保鲜膜等待二次发酵。大约40分钟
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:12
    12
    [呜呜]这小辫编的自己都有点看不下去了,葡萄干可以泡上水了等面包发好就能用了美丽
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:13
    13
    35分钟后先开烤箱预热320F大约180C,准备好蛋液。奶酥。葡萄干
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:14
    14
    刷上蛋液
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:15
    15
    摆好葡萄干
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:16
    16
    洒奶酥
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:17
    17
    放入之前热好的烤箱320F,
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:18
    18
    10-15分钟后打开烤箱看看,我这15分钟了哦,还没上色,在等几分钟
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:19
    19
    上色了,出炉啦
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:20
    20
    要来一个吗
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:21
    21
    裹保鲜膜保存
  • 葡萄奶酥面包(全手工)的做法步骤:22
    22
    哇卡卡!

小窍门

烤面包要记得往烤箱喷点雾水,不然面包会干
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/8 15:38:09