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诗文 榛仁巧克力
释义
榛仁巧克力的做法

食材明细

主料
  • 可可脂 100克
  • 可可液块 150克
  • 淡奶油 60克
  • 糖粉 120克
  • 榛子 70克
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

榛仁巧克力的做法步骤

  • 榛仁巧克力的做法步骤：1
    1
    可可脂，可可液块称量好。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：2
    2
    可可脂切碎，隔热水融化。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：3
    3
    可可液块切碎，隔热水融化。然后将可可脂液倒入可可液块溶液中，搅拌均匀。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：4
    4
    淡奶油与糖粉混合，隔热水搅拌至糖粉完全溶解。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：5
    5
    糖粉溶解后的样子，感觉跟炼乳有点像，但是没那么稠。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：6
    6
    熟榛子用擀面杖捣碎，红衣能去则去，去不了也没什么关系。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：7
    7
    硅胶模具加入巧克力液，摇晃均匀，然后将巧克力液倒回，表面用刮板刮一下。然后将模具放冰箱冷藏5分钟。之后再取出，再重复一下步骤，让模具边缘附上两层巧克力外壳。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：8
    8
    取100克巧克力液，加入30克榛仁碎，搅拌均匀。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：9
    9
    将榛仁巧克力溶液注入模具，表面刮干净。天气冷，凝固得很快，不好刮的时候可以用吹风机吹化再挂干净。刮完之后，模具入冰箱冷藏一小时以上，让巧克力完全成型。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：10
    10
    脱模，包上锡纸。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：11
    11
    装盒。
  • 榛仁巧克力的做法步骤：12
    12
    来个近照。

小窍门

1、本文中的量足够做四十个巧克力，每个重量约11克，因为制作过程中浪费是免不了的，盆碗上面的没法全部刮下来。
2、榛仁的量可以自行增减，我试了几次，个人比较喜欢这个量。
3、方子是我自己的配比，感觉口感还可以，稍稍有一点点苦，可以加大淡奶油的量，口感会更软更香甜
随便看

　

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更新时间：2025/12/22 17:59:00