“天气越来越热了，吃饭都没有心情了。食欲有很大的下降，我家好几天没有正式开火做饭了。我这个专职【喂猪】的伙夫快要下岗了。每天就是简简单单的做上一点点，还会有剩菜剩饭，第2天我还要负责打扫装入我这个肉体冰箱里。真是挺烦的。。。哈哈，，，更主要还是担心我的博客更新的问题。这个你们都知道滴。。。
今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣猪心的做法步骤
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1把猪心冲洗干净。 -
2从中间抛开，洗去血水。 -
3准备好八角香叶桂皮。 -
4准备好八角香叶桂皮。 -
5葱切段，将切片。 -
6准备好麻椒和辣椒碎。 -
7将洗净的猪心焯水。 -
8焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。 -
9加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。 -
10加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。 -
11准备好卤猪心和嫩芹菜。 -
12把猪心切成薄片放入大碗中。 -
13嫩芹菜洗净，切成段。 -
14大蒜剁成茸放入碗中。 -
15加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。 -
16锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。 -
17趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。 -
18将芹菜段放入猪心片上。 -
19浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
小窍门
猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。
使用的厨具：煮锅
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