“夏天饮食以清淡为主，,有利于减少油腻对口味的影响。还能杜绝夏季高发的胃肠道疾病。现在我家基本上烧菜很少添加过多的调味品，只是用一点浓缩鸡汁来调味。今天做的这道豌豆虾仁烩玉子豆腐，只用了这一种调料，味道十分鲜美。玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。也是粤菜中常见的食材。玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豌豆虾仁烩玉子豆腐的做法步骤
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1准备好所用食材。 -
2把玉子豆腐切小块。 -
3将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉。 -
4平底锅放入多一点油，下入玉子豆腐 -
5煎至两面金黄。 -
6煎好的豆腐沥油，码在碟子里。 -
7锅中留底油，下入姜丝爆香。 -
8下入豌豆煸炒。 -
9再加入虾仁。 -
10煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。 -
11煮至豌豆熟透，汤汁浓稠。 -
12把豌豆虾仁倒在玉子豆腐上即可。
小窍门
玉子豆腐很软嫩，很容易碎，制作过程中要注意。浓缩鸡汁已经有咸味了，就不要再添加盐和鸡精了。
使用的厨具：炒锅
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