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诗文
芒果樱桃鲜奶蛋糕
释义
“新鲜的水果,不加任何香料色素打造的水果鲜奶蛋糕,美味又漂亮!”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
细砂糖
90克
纯牛奶
40克
玉米油
40克
低筋面粉
85克
淡奶油
300克
大芒果
2个
樱桃
6颗
装饰
巧克力针
少许
银珠糖
6粒
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芒果樱桃鲜奶蛋糕的做法步骤
1
将20克细砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油及5个鸡蛋黄放在一个无水无油的盆中。
2
将5个鸡蛋白装在一个无水无油的盘中,另外准备好40克细砂糖装在量杯中待用。
3
将85克低筋面粉过筛后放在油纸上待用。
4
用打蛋器低速打发蛋白至出现一个个鱼眼睛大小的气泡后倒入1/3的细砂糖继续打发。
5
蛋白打发至出现一个个细小泡泡后再倒入1/3的细砂糖快速打发。
6
继续打发蛋白,打发至乳化状态后倒入剩余的细砂糖仍然快速打发。
7
将蛋白打发至硬性发泡(即提起打蛋器,蛋白成倒立的小三角)。
8
将蛋黄糊用蛋蛋器搅打均匀即可。
9
在搅打均匀后的蛋黄糊里倒入过筛后的85克低筋面粉。
10
将低筋面粉与蛋黄糊搅拌均匀后,用刮刀挖1/3的蛋白加入蛋黄糊里,并将蛋白与蛋黄搅拌均匀。(不要像画圈一样的搅拌,像炒菜一样搅拌,不易消泡)。
11
将搅拌均匀后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。
12
将蛋黄糊与蛋白充分搅拌均匀后倒入8寸磨具中(搅拌的过程仍然不要像画圈一样的搅拌,像炒菜一样的搅拌,不易消泡)。
13
(提前5分钟预热烤箱,150度,上下火,烤盘放倒数第二层)将装有面糊的8寸磨具放烤箱中以150度烤40分钟。
14
40分钟后将烤箱温度调至180度继续烘烤30分钟后出炉。
15
出炉的蛋糕连同磨具一起及时倒扣在烤网上,放凉后再反过来脱模。
16
脱模后的蛋糕放在转台上,用切刀分成2层。
17
准备好250克淡奶油,25克细砂糖,将2个芒果去皮后切成丁装在碗中备用,将6个樱桃清洗干净用厨房用纸擦干后放碗中备用。
18
将250克淡奶油倒入一个无水无油的容器中,并在淡奶油中倒入25克细砂糖用打蛋器低速打发至奶油出现清晰的纹理后停止。
19
用刮刀取一小部分打发好的奶油均匀的抹在切好片的蛋糕下层面上。
20
在抹好的奶油上均匀的洒上芒果丁(芒果丁不要全用完,留好一小部分表面装饰用)。
21
将切分好的另一片蛋糕片盖在芒果丁上,上下2层蛋糕片重叠后在蛋糕表面周围抹上奶油并用刮刀、抹刀抹平。
22
装一部分奶油到裱花袋中,并将裱花袋底端剪一个细小的口,将奶油以画圈形式挤压在蛋糕表面和周围。
23
将整个挤压好奶油的蛋糕用抹刀移位到蛋糕盒中,并在蛋糕表面装饰上清洗干净的樱桃。
24
另外取50克淡奶油和5克细砂糖一起将淡奶油打发至出现清晰的纹理后,再将打发好的奶油装在放置5个花嘴的裱花袋里,在蛋糕表面挤压装饰。
使用的厨具:其他、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 生日
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更新时间:2025/5/8 20:33:29