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诗文
酥皮面包
释义
食材明细
主料
牛奶
260克
酵母粉
5克
鸡蛋
一个
面包粉
400克
低粉
100克
白糖
60克
黄油
30克
印度飞饼
几片
白芝麻
适量
调料
盐
5克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
酥皮面包的做法步骤
1
牛奶260克,酵母粉5克倒入厨师机。
2
倒入面包粉400克,低粉100克,鸡蛋一个,盐5克,白糖60克一起放入厨师机内。
3
然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
4
加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5
然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
6
以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
7
将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
8
取一份面团,揉均匀,依次放入烤盘。以温度30度,湿度75%,发酵50分钟,放入烤箱,底部放一碗开水。
9
表面包一层印度飞饼,撒一层芝麻。
10
发酵至两倍大。
11
放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
12
成品图。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/1 10:55:14