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诗文 干煎黄花鱼
释义
干煎黄花鱼的做法
“黄花鱼以肉质滑,滋补里强得到食家的认可。可我总感觉深海里的鱼特腥,而且不是新鲜的鱼而吃的少。我们这里离大海特远,海鲜类的鱼都特贵,有时去买还有不新鲜的,除非去冷库去买,可买的少更贵,那里都是以批发为主。这黄花鱼吃的还多些,属于普通类的鱼,大型超市都有买的,一般都是成袋买包装好的,就想挑选也么有余地。

黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”

食材明细

主料
  • 黄花鱼 适量
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 椒盐 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

干煎黄花鱼的做法步骤

  • 干煎黄花鱼的做法步骤:1
    1
    把葱姜洗净切丝和一些片
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼清洗干净,两面切上斜刀
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:3
    3
    把黄花鱼抹上一层料酒和盐
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:4
    4
    再把葱姜丝放在鱼肚子一些,腌制30分钟,去腥入味
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:6
    6
    再拍一些淀粉
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,加葱姜,加黄花鱼,煎到一面发硬发黄
  • 干煎黄花鱼的做法步骤:8
    8
    翻面继续煎另一面,直到两面都金黄色即可撒上椒盐,摆盘,撒上香菜末即可(喜欢孜然的出锅可以撒上)。

小窍门

煎鱼时,一面煎到发硬变色再翻面煎另一面,要不以翻面就碎
煎鱼时,热锅凉油,就是锅一定的烧的特热,才能加油,油不能烧的太热
反复翻面用小火煎到两面金黄色即可
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:32:21