“自从第一次吃到这个菜，我就喜欢上了。可惜一直做不出它的味道，今天又冒险尝试一次，买了排骨做一做。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
蒜香排骨的做法步骤
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1排骨买回来洗干净，洗到水白色为好。 -
2从中挑选有骨头的几根，放开水里焯水。 -
3大概煮3分钟就可以了，捞起来放冷水冲冷。 -
4捞起来放保鲜盒 -
5在排骨里放半小勺叉烧酱，姜丝，五香粉，一个半蒜头末，生粉，盐，蒜蓉辣椒，生抽。一起搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。 -
6取一只小碗，里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌，取一块排骨放进去沾上蛋面液 -
7然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。 -
8裹好面包糠的排骨静放几分钟。 -
9锅烧干水，下油烧热到170~180度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟，关掉火，把排骨翻身再开中火炸。 -
10后面都用小火炸，全部金黄色的时候可以夹起来了。 -
11拿一个盘子垫上吸油纸，把排骨摆上面。
小窍门
煎炸东西其实不适宜多吃，偶然过下嘴瘾就好了。为了预防上火，一般在吃煎炸食品后，我都冲上一壶菊花或者金银花之类的凉茶给家人喝。
使用的厨具：炒锅
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