“牛排肉香气十足，但因脂肪含量较低，下锅火侯掌握不易，一过老就不好吃。
投机一点的做法，就是切成小方丁，不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜，色香味均衡的刚刚好。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚝油迷你牛排的做法步骤
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1本篇使用的是牛肩排，从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切) -
2平均切成三块再对切 -
3改刀四方丁☆肉的硬度够，才容易下刀。 -
4加入「牛肉腌料」腌10分钟☆牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。 -
5水滚下莴苣叶烫熟装盘 -
6小火炒香蒜末，放入牛肉丁翻炒至外层变色，下蚝油加少许水煮滚调味，起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。
小窍门
☆绿色叶菜任选︰空心菜、豆苗、波菜、芥蓝菜或莴苣叶。
☆牛排肉先从中间剖开成两片，再切约0.5~0.8cm小丁。
☆牛排肉先从中间剖开成两片，再切约0.5~0.8cm小丁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜