“在我们这里有很多的砂锅菜式，品种繁多到无论什么食材都可以在砂锅里看到，只是主题食材有一个，其他食材随意搭配。今天我做的这个砂锅猪蹄，也是砂锅菜式之一，主要食材是主题，其他的都是辅料。因加了有老有小，所以我做的味道稍微清淡些，也没有放辣椒之类的，这样老少咸宜，如果喜欢辣的可以放胡椒粉或者辣椒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
砂锅猪蹄的做法步骤
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1猪蹄切块，凉水入锅，水中加黄酒去腥，带水煮开去除浮沫杂质 -
2捞出后再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫
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3砂锅中放开水，放入猪蹄，加山楂、姜和八角
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4大火煮开转小火盖盖煲1小时30分钟，煲到猪蹄软烂
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5配料切好备用
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6先把胡萝卜丁放入
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7加盐煮至胡萝卜熟，大约10分钟左右
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8胡萝卜煮熟后把剩余食材放入煮3分钟左右
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9最后把青菜放入即可关火
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10上桌时再撒一点香葱，淋几滴香油即可
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请