“好友从广宁老家给我带了一大袋小竹笋和赤蕨菜，这些都是她们老家的特产，而且都是纯天然绿色食品。其实只要食材好，不用复杂的烹饪，简单的调料一样可以做出很鲜美的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油焖笋的做法步骤
-
1准备材料：小笋一把，葱一条。调料:耗油1大勺，盐适量。 -
2笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。 -
3大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。 -
4倒入笋块爆炒片刻 -
5加入盐炒均匀。 -
6加入耗油炒均匀 -
7加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。 -
8打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
小窍门
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
素菜
家常菜
常见菜式
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
赣菜
满汉全席
晚餐