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诗文 翡翠丸子
释义
翡翠丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉糜 240g
  • 鲜虾 80g
  • 蚕豆 200g
辅料
  • 红箩卜 40g
  • 大葱 30cm 1段
  • 1个
  • 面包糠 30g
配料
  • 柠檬汁 10g
  • 蜂蜜 1勺
  • 橄榄油 1勺
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 豆蔻粉 少量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

翡翠丸子的做法步骤

  • 翡翠丸子的做法步骤:1
    1
    大葱、红箩卜切成沫。
  • 翡翠丸子的做法步骤:2
    2
    入锅炒至出香味。
  • 翡翠丸子的做法步骤:3
    3
    鲜虾垛成浆,与肉糜,大葱,红箩卜,蛋和面包糠一起置一容器。
  • 翡翠丸子的做法步骤:4
    4
    加适量的盐,胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。
  • 翡翠丸子的做法步骤:5
    5
    分成18个小丸子,拍上一层薄薄的面粉。
  • 翡翠丸子的做法步骤:6
    6
    裹上蛋液。
  • 翡翠丸子的做法步骤:7
    7
    表面沾上切碎的蚕豆。
  • 翡翠丸子的做法步骤:8
    8
    低温炸熟。
  • 翡翠丸子的做法步骤:9
    9
    炸好的丸子取出,用料理纸吸去多余的油。
  • 翡翠丸子的做法步骤:10
    10
    柠檬汁,橄榄油,蜂蜜和盐,胡椒粉和在一起调好味。
  • 翡翠丸子的做法步骤:11
    11
    番茄去籽切成末。
  • 翡翠丸子的做法步骤:12
    12
    加入调好的调味料中拌匀。
  • 翡翠丸子的做法步骤:13
    13
    调好的番茄配料铺在盘子上,上边放上炸好的丸子,配上西芹。

小窍门

豆蔻粉用拇指,食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道,使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓,用多了适得其反。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 18:59:01