食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
翡翠丸子的做法步骤
-
1大葱、红箩卜切成沫。 -
2入锅炒至出香味。 -
3鲜虾垛成浆，与肉糜，大葱，红箩卜，蛋和面包糠一起置一容器。 -
4加适量的盐，胡椒粉与豆蔻粉和在一起搅上劲。 -
5分成18个小丸子，拍上一层薄薄的面粉。 -
6裹上蛋液。 -
7表面沾上切碎的蚕豆。 -
8低温炸熟。 -
9炸好的丸子取出，用料理纸吸去多余的油。 -
10柠檬汁，橄榄油，蜂蜜和盐，胡椒粉和在一起调好味。 -
11番茄去籽切成末。 -
12加入调好的调味料中拌匀。 -
13调好的番茄配料铺在盘子上，上边放上炸好的丸子，配上西芹。
小窍门
豆蔻粉用拇指，食指与中指一起捏一些就好。为的是除去肉糜特有的味道，使之更鲜美。没有的话可以不用。豆蔻粉味道很浓，用多了适得其反。
使用的厨具：炒锅
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