“现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
-
1小排和咸五花肉过水 -
2小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净 -
3锅中放水，放入小排和咸五花肉 -
4再放适量黄酒加盖煮至肉酥 -
5放入竹笋煮开煮5分钟 -
6放入百叶结煮开 -
7最后放适量盐煮开即可
使用的厨具：砂锅
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