“在普洱的早点铺，几乎家家都卖花生汤米粉、花生汤米线的，香浓滑润的花生汤早点老老少少都爱吃。花生米具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
??花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
??花生还能促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末花生汤面条的做法步骤
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1花生米和大米同时用水泡发两小时。 -
2把泡好的花生米和大米放入料理机里打成花生浆。 -
3瘦肉洗净剁成肉末。 -
4葱、姜切碎，葱叶切葱花备用。 -
5炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜末炒香后放入肉末炒散断生。 -
6肉末炒熟后，倒入搅好的花生浆。 -
7加入约1000毫升的水煮沸。 -
8花生汤煮沸两分钟后，放入适量盐搅拌均匀即可关火。 -
9煮锅烧开一锅水，下面条煮熟，把煮熟的面条捞出碗中，浇入花生汤，撒上葱花即可食用。
小窍门
制作花生浆时加入少许大米在里面，可以让花生汤更滑润。
使用的厨具：煮锅
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