“吉祥年菜好事莲莲之【姜汁莲藕】
开始做年菜，天天都想着要做这个菜要做那个菜，好象全都是肉肉，一个素的都没有上呢，好吧，接下来，会有素菜上来了。
姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！
今天这个莲藕我用了苹果醋，味道更加的清爽。
材料：嫩莲藕两节
配料：姜葱蒜蒜苗红椒
调料：盐糖苹果醋生抽橄榄油
做法：”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
姜汁莲藕的做法步骤
-
11、材料图。 -
22、烧一锅水，将莲藕切薄片儿。 -
33、取一小碗，将蒜苗和姜切成米样，大蒜压成末儿。 -
44、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽， -
55、调入盐和一点点糖，拌好备用，这个小料最好提前做，可以让姜醋充分溶合。 -
66、水开后放上莲藕煮开。 -
77、备一份凉水，有冰水更好，将煮好的莲藕片儿捞入其中，充分过凉。 -
88、捞出莲藕片，放在碗中，浇上之前调好的小料汁，淋上橄榄油。放上一点点儿红椒碎，可以上桌了。
小窍门
1、莲藕宜用嫩莲藕，脆的那种是最好的。
2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。
3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。
4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。
2、莲藕不必久煮，水开后即可捞出。
3、投凉一定要充分，如果没有冰水，在水龙头下充分冲洗。
4、生姜的量可以自行调整，最好比平常稍多些，以突显姜醋的风味。
使用的厨具：平底锅
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