“一款口感很丰富的菜肴，香脆的土豆丝下面是酸甜可口的沙拉酱，鲜嫩的虾肉被一层脆皮包裹，丰富的层次口感，带给你美妙的享受。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
金丝沙拉凤尾虾的做法步骤
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1把2个土豆刨去外皮。 -
2切成均匀的细丝。 -
3放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。 -
4选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。 -
5剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。 -
6背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。 -
7面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。 -
8浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。 -
9然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。 -
10放入4成左右的油温里炸熟。 -
11炸至金黄色，外皮发脆捞出。 -
12色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。 -
13炸好的凤尾虾裹一层复合酱。 -
14再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。 -
15点缀装盘。
小窍门
土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
海鲜